⒈ 中国通常用大米、高粱等通过酿造和蒸馏所得的一种烈酒。
英arrack; white spirit mainly distilled from sorghum or maize; samshu;
引《太平御览》卷八四四引 三国 魏 鱼豢 《魏略》：“太祖 时禁酒，而人窃饮之。故难言酒，以白酒为贤人，清酒为圣人。”
⒉ 泛称美酒。
引南朝 梁武帝 《子夜四时歌·夏歌》：“玉盘著朱李，金杯盛白酒。”
唐 李白 《南陵别儿童入京》诗：“白酒初熟山中归，黄鷄啄黍秋正肥。”
宋 苏轼 《广陵会三同舍》诗之一：“广陵 三日饮，相对怳如梦；况逢贤主人，白酒拨春瓮。”
⒊ 特指烧酒。又称白干。
引《花城》1981年第2期：“﹝ 方玫 ﹞又在小卖店买了几个罐头，几瓶白酒，非要大家在刚刚修好的新房里吃一顿晚饭不可。”
引《新唐书·卷二〇一·文艺传上·杜审言传》：「令尝馈牛炙白酒，大醉，一昔卒，年五十九。」
《儒林外史·第三回》：「当下众邻居有拿鸡蛋来的，有拿白酒来的，也有背了斗米来的，也有捉两只鸡来的。」
⒉ 美酒的代称。
引唐·李白〈南陵别儿童入京〉诗：「呼童烹鸡酌白酒，儿女嬉笑牵人衣。」
⒊ 酒精含量高的蒸馏酒。性烈味香，以高粱、米、麦等酿制而成。通常指高粱酒而言。
⒋ 白葡萄做的葡萄酒。
英语spirit usually distilled from sorghum or maize, white spirit
德语Baijiu (Eig), Schnaps
法语baijiu, alcool de riz, alcool blanc, alcool de céréales, white-spirit