⒈ 用惊蛰节后萌发的茶芽炒制的茶叶。按， 宋 宋子安 《东溪试茶录》称， 建溪 茶比他郡最先， 北苑 壑源 者尤早。岁多暖则先惊蛰十日即芽，岁多寒则后惊蛰五日始发。先芽者气味俱不佳，唯过惊蛰者最为第一。
引元 耶律楚材 《西域从王君玉乞茶因其韵》之一：“碧玉甌中思雪浪，黄金碾畔忆雷芽。”
元 马致远 《新水令·题西湖》套曲：“竹引山泉，鼎试雷芽。”
元 张可久 《天净沙·赤松道宫》曲：“松边香煮雷芽，杯中饭糝胡麻。”
⒈ 茶。
引《事物异名录·饮食部·茶·雷芽引耶律楚材·乞茶诗》：「黄金碾畔忆雷芽。」
元·马致远〈新水令·四时湖水镜无瑕套·尾〉：「渔村偏喜多鹅鸭，柴门一任绝车马。竹引山泉，鼎试雷芽。」